Superschnell & saulecker - Rezept für Avocado-Mango-Lachs-Picknicksalat

08:00:00

Sommerlich leicht: Salat mit Mango, Avocado und Lachs



Ihr Lieben, heute verrate ich euch mein absolutes Lieblingsrezept wenn Ihr ganz spontan picknicken wollt, es superschnell gehen muss und trotzdem raffiniert und saulecker sein soll. Hier kommt also mein Avocado-Mango-Lachs-Picknick-Salat.

Wenn es später wirklich flott gehen soll und Ihr spontan entscheidet, dass zum Beispiel heute nach getaner Arbeit ein toller Sommerabend für ein Picknich wäre, dann fahrt Ihr am Besten wenn Ihr wie ich schon vorbereitet seid. In unserem Kofferraum liegt immer die Picknickdecke zusammen mit einem kleinen Picknick-Kissen und dem Picknickkorb, der schon mit dem Wichtigsten gefüllt ist:

Picknickideen und -rezepte für das spontane Picknick

  • 2 hölzerne Schneidebrettchen
  • ein Küchentuch
  • ein scharfes Messer
  • Messer und Gabel (unsere sind aus Holz)
  • Servietten und Strohalme
  • mit Pfeffer und Salz gefüllte Mini-Gewürzmühlen
  • weil ich ein Sesam-Junkie bin: ein Minischraubglas mit schwarzer Sesamsaat
  • eine leere Aufbewahrungsdose
  • 2 Trinkgläser und 2 Weckgläser
  • Korkenzieher mit integriertem Flaschenöffner
  • Butterbrottüte für den BIO-Müll
Das ist sozusagen die Grundausstattung die immer dabei ist. Überkommt uns spontan die Lust noch einen Abstecher in den Olympiapark, zum Sonne-Mond-und-Sterne-Kino oder an den See zu machen, besorge ich im nächsten Supermarkt wonach uns gerade der Sinn steht und der Korb wird gefüllt. Für unser Spontan-Picknick wandert dieses Mal ein schönes Baguette, eine Flasche Wasser, zwei kleine Fläschchen Hugo, eine Packung leckerer Kekse und die Zutaten für unsern Avocado-Mango-Lachs-Picknick-Salat in den Einkaufskorb ...

Rezept für Avocado-Mango-Lachs-Picknicksalat

Sommerlich | Zubereitungszeit: 10 Min. | Vorbereitungszeit: 10 Min.
Raffiniert, schnell und leicht. Für 4-6 Portionen.


Salat im Glas: superschnell und saulecker


Zutaten für den Picknick-Salat:

  • 1 genussreife Mango
  • 1 genussreife Avocado
  • 1 Päckchen Räucherlachs
  • Vinaigrette oder leckeres Mango-Chillie-Dressing (wer kein gekauftes Dressing myg nimmt einfach nur einen Spritzer Zitronensaft und hellen Balsamicoessig6
  • wer mag: eine Frühlingszwiebel 
  • wer mag: schwarze Sesamsaat
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Avocado halbieren und aus der Schale löffeln. Erst der Länge nach in Scheiben, dann der Breite nach in kleine Würfel schneiden. Die Mango entlang des Kerns halbieren und anschließend auch die zweite Seite vom Kern trennen. Die Frucht noch in der Schale erst der Länge nach dann quer mit dem Messer bis zur Schale einritzen. Dabei aber nicht durch die Schale schneiden. Das Fruchtfleisch der Mango sozusagen nach aussen stülpen, so dass man die einzelnen Stückchen ganz leicht von der Schale trennen kann. Auch die Räucherlachsscheiben fein würfeln.

  2.  Avocado, Mango und Lachswürfel nacheinander in eine Aufbewahdrungsbox oder wie ich, in kleine Gläschen geben. Mit etwas Salatdressing beträufeln und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wer mag und im Picknickkorb vorrätig hat, kann die Gläschen mit Ringen einer Frühlingszwiebel und ein paar schwarzen Sesamkörnern garnieren. Im Bild unten hab ich mit Kresse noch etwas nachgeholfen.
Rezept für eine sommerliche Vorspeise im Glas



Das Schöne an diesem Salat: Nichts muss gewaschen werden. Alles lässt sich schnell besorgen und er schmeckt herrlich leicht und sommerlich. Kein 08/15-Nudelsalat (der natürlich auch superlecker sein kann) sondern etwas feines, rafginiertes, besonderes das trotzdem schnell und einfach zubereitet werden kann. Merkt Ihr wie begeistert ich bin? Absolute Empfehlung diesen Salat mal auszuprobieren.


Uns schmeckt dazu besonders gut ein dunkles Sauerteig-Baguette und ein Gläschen Hugo. Ein Picknick-Traum!


Rezept für einen schnellen und einfachen Sommersalat

Den leckeren Salat kann man auch super als Vorspeise - entweder im Glas - oder auf einem Bett aus (Rucola-)Salat. Yammy ♡.

Habt Ihr auch so ein leckeres Picknick Rezept dass superschnell und einfach zubereitet werden kann? Dann macht doch bei unserer kleinen Linkparty mit!

Let's Picknick - Linkparty rund ums Picknicken und Essen im Freien

Wir packen im August ein paar Mal unseren Pick-Nick-Korb: Rezepte, Equipment, DIY und tolle Ideen rund ums Thema draußen Essen stehen auf dem Plan. Am Samstag den 12.8.2017 erscheint ein Beitrag, unter dem Ihr Eure Picknick-Ideen/-Rezepte/-DIYs/-Events etc. verlinken könnt. Außerdem würden wir gerne auch alle Beiträge auf einer Pinnwand zum Thema sammeln und laden Euch ein, Eure Beiträge dort gerne selbst zu pinnen. Auch eine kleine Inspirationspinnwand gibt es, da könnt Ihr schon mal stöbern.
Seid Ihr dabei? Wir würden uns freuen

Liebste Grüße

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